Entre febrer i març, les fruiteries s’omplen d’aquestes espècies de cebes tendres allargades tan característiques. El primer que cal fer, si vols organitzar una calçotada amb els teus amics, és trobar un lloc on fer-la, ja sigui en un restaurant o en espai amb barbacoa. Si esculls la segona opció, podràs viure una calçotada més autèntica.
Ver esta publicación en Instagram
D’una banda, cal preparar el foc. És important fer unes bones brases perquè els calçots es cuinin correctament. D’altra banda, cal preparar els calçots. Hi ha qui els treu una primera capa abans de posar-los al foc, tot i que d’altres no fan aquest pas. Quan les brases estan apunt i els calçots ja són a la graella, es col·loquen directament sobre el foc. S’ha d’anar amb compte que no es cremin massa, tot i que la part exterior ha de quedar ben torrada. Un cop cuits, s’emboliquen amb paper de diari perquè conservin la calor.
El segon pas important és preparar la salsa de calçots. La recepta tradicional es basa a sofregir tomàquet i alls. Després, això s’ajunta amb una picada de pa, que també sol tenir fruits secs, com les ametlles o les avellanes, i es fica la barreja al forn. Encara que si no vols complicar-te, la pots comprar ja feta, ja que hi ha una gran varietat al mercat.
Per acabar d’arrodonir una calçotada, no pot faltar el segon plat, que normalment consisteix en carn a la brasa. Les més habituals són les botifarres o el xai, ja que són fàcils de cuinar i més assequibles. També ho pots acompanyar amb un bon pa amb tomàquet. Finalment, cal recordar que el més important d’una bona calçotada és la companyia i gaudir d’un dia diferent, fora de la rutina. Ara només queda gaudir del dinar i no tenir por d’embrutar-se, perquè els calçots i la salsa poden ser molt traïdors.
Aquí tens un possible lloc on fer la teva calçotada.