50 anys fent història gastronòmica a Barcelona
Per aconseguir viure la millor experiència tastant la vertadera cuina de Mar i Muntanya, el restaurant Ca l’Isidre, situat al cor de Barcelona, al carrer de les Flors, és el lloc ideal. Aquest, “porta més de 50 anys elaborant plats amb aire fresc on el producte és el protagonista”. L’any 1970, el restaurant va obrir les seves portes com a restaurant de cuina de mercat on el producte de temporada era el protagonista. Aquest fet, fa que l’essència de la cuina de Mar i Muntanya tingui sentit.
Els productes d’aquest establiment són frescos i de proximitat, ja que el seu fundador, Isidre Gironès, cada matí des què es va inaugurar el restaurant, ha anat al mercat de la Boqueria a la cerca dels millors productes de cada temporada per elaborar exquisides receptes de la cuina tradicional catalana. El saber fer d’Isidre i de la seva esposa Montserrat, ha convertit a Ca l’Isidre en un referent de la Ciutat Comtal, guanyant-se la fidelitat d’un públic amb un gust excel·lent per la bona gastronomia.
La tradició d’un negoci familiar
Un bon restaurant no pot quedar-se enrere amb les generacions, i és per això que aquest negoci ha passat de pares a fills, sent actualment la Núria, la filla de l’Isidre, la que s’encarrega actualment de fer les receptes juntament amb l’equip de cuina i el xef. Des de molt jove, la Núria compagina els estudis de Gestió Hotelera amb el treball de cuina i pastisseria al restaurant dels seus pares. D’aquesta manera, se segueix mantenint viva l’essència de Ca l’Isidre.
L’amor pels fogons que li va transmetre la seva àvia Àngela i l’admiració del seu pare per la cuina francesa la condueixen a continuar la seva formació a França i Suïssa on recorre algunes de les millors cuines d’Europa del moment. Posteriorment, realitza cursos de pastisseria a França. Finalitzada aquesta etapa, es reincorpora a Ca l’Isidre. La seva inquietud pel món del vi, heretada del seu pare, la porta a cursar estudis de Sommelier, i s’uneix a l’equip de sala del restaurant, per atendre els clients i seleccionar els vins.
Els mèrits de representar la gastronomia catalana
Al llarg de la trajectòria del restaurant, cada vegada ha anat sortint més a la llum la seva qualitat gastronòmica i culinària. Aquest fet, ha portat a que Ca l’isidre sigui el guanyador de diversos premis que honren la seva qualitat i la feina ben feta. El primer d’ells, va ser la Medalla del Turisme de la Generalitat de Catalunya, l’any 1981. Des d’aquell moment, la seva fama no va parar de créixer. L’any 1991, li van donar reconeixement com al millor restaurant de Barcelona. Altres distincions com la medalla al mèrit turístic d’Espanya el 2009 i 1 sol a la guia Repsol el 2022, són un clar exemple del creixement de la casa.
Un menú ple de tradició catalana a cada plat
El menú de Ca l’Isidre és un homenatge a la cuina catalana més autèntica, amb una proposta basada en el producte de temporada i en receptes tradicionals executades amb precisió i respecte. La carta varia al llarg de l’any per adaptar-se als ingredients frescos disponibles, fet que garanteix una experiència gastronòmica sempre viva i arrelada al territori. Els plats de mar i muntanya hi tenen un paper protagonista, reflectint l’essència d’una gastronomia que combina els sabors intensos de la terra amb la delicadesa del mar.
Entre les especialitats més emblemàtiques destaquen elaboracions clàssiques com el pollastre amb escamarlans, els arrossos mariners o els guisats de temporada amb bolets, que evoquen la tradició de les cuines familiars catalanes elevades a l’alta restauració. El restaurant també ofereix peixos frescos de llotja, carns seleccionades i entrants que posen en valor verdures i productes de proximitat, sempre tractats amb una tècnica que en potencia el sabor natural.
Les postres, reconegudes amb premis gastronòmics, completen l’experiència amb una combinació d’elaboracions clàssiques i tocs creatius que mantenen l’equilibri entre tradició i elegància. Així, el menú de Ca l’Isidre no és només una successió de plats, sinó un recorregut per la memòria culinària de Catalunya, on cada proposta explica una història vinculada al paisatge, a les estacions i a la cultura gastronòmica del país.
La millor opció per gaudir de la veritable cuina de Mar i Muntanya
D’aquesta manera, es pot veure que Ca l’Isidre és molt més que un restaurant. És un veritable símbol de la cuina catalana que aconsegueix combinar tradició, qualitat i innovació de la millor manera possible. Des dels seus plats de mar i muntanya fins a la cura en el servei i l’ambient acollidor, tot contribueix a crear una experiència gastronòmica completa i memorables. Els nombrosos premis i reconeixements al llarg de dècades avalen el seu prestigi i la seva capacitat per adaptar-se als nous temps sense perdre l’essència. Visitar Ca l’Isidre significa endinsar-se en la història culinària de Catalunya i gaudir d’una proposta que celebra el producte, la tècnica i la passió per la bona cuina.