Autor: Ainhoa Yepes

“Mar i Terra”, el restaurant on la carn i el peix conviuen

A la Rambla de Barcelona pots trobar un restaurant en què no tindràs que escollir entre la carn i el peix, un restaurant on et eentiràs tant al mar com a la muntanya.

En el cor de Barcelona, es troba un dels restaurants de cuina mediterránea que combina tradició i innovació gastronòmica amb un ambient vibrant i modern: Mar i Terra Rambla. Aquest establiment, conegut per la seva cuina que celebra la fusió entre el marítim i el terrestre, d’aquí el seu nom, s’ha consolidat com una de les opcions més interessants per als qui busquen gaudir de plats amb personalitat en una de les avingudes més transitades de la ciutat.

Els preus força accessibles per aquells que no volen deixar-se el salari d’un més en un sopar. Abundància i qualitat, aquestes són les paraules que millor defineixen el restaurant. Plats que et deixaran tip però sense que et faci mal la butxaca. 

Un concepte de cuina mediterránea amb identitat

Mar i Terra parteix d’una premissa senzilla: fusionar la riquesa dels productes de la mar, com el peix, amb la contundència de la terra per a oferir una experiència culinària mediterrània completa, actual i sorprenent. La seva carta s’inspira en la cuina catalana i mediterrània, posant èmfasi en ingredients frescos, de proximitat i d’alta qualitat. 

La filosofia del restaurant es deixa veure tant en els seus entrants com en els plats principals: des de tapes acuradament elaborades fins a arrossos, paelles o carns a la brasa, tot pensat per a oferir una experiència gastronòmica versàtil. Entre els seus punts forts estan els peixos i mariscos frescos, així com talls de carn treballats amb tècniques de maduració en sec, que aporten tendresa i sabor profunds al paladar. 

Un local amb essència i ambient acollidor

El restaurant se sitúa en el número 80 de la Rambla de Catalunya de Barcelona. Mar i Terra compta amb un espai que conjumina comoditat i estil. El restaurant disposa d’un saló interior elegant i una terrassa ben cuidada, que permeten gaudir de la gastronomia tant en un ambient més  íntim com en contacte amb la bullícia de la ciutat. La decoració equilibra el modern amb l’acollidor, amb detalls que conviden a relaxar-se i prolongar l’experiència més enllà del menjar. 

El personal, segons múltiples valoracions de clients, destaca per la seva atenció amable i professional. Molts visitants han elogiat no sols la qualitat dels plats, sinó també el tracte de l’equip en sala, la qual cosa converteix la visita en una experiència integral, més enllà del menjar en si. 

Una carta per a tots els gustos: mar, peix i uns arrossos exquissits

L’oferta de gastronomía de Mar i Terra és àmplia i pensada per a satisfer diversos paladars. Entre els plats més valorats pels clients figuren: Tapes clàssiques amb gir creatiu, com a croquetes o amanides de mar. Arrossos i paelles mediterrànies ben executades. Peix i mariscos amb tractaments tradicionals i contemporanis. Carn d’alta qualitat, incloent-hi corts a la brasa i elaboracions madures. 

La carta també incorpora opcions personalitzades i menús adaptats a dietes o necessitats especials, la qual cosa reflecteix la flexibilitat i l’enfocament centrat en el client que caracteritzen al restaurant. Una gastronomía per a tots els gustos.

Vols prendre’t un bon vermut a la Rambla de Barcelona?

Si no vols sopar o dinar, però estàs passejant per la Rambla i vols passar l’estona prenent algo, Mar i Terra també és una bona opció per això. Des d’un esmorzar ràpid després de recórrer La Rambla, fins a un sopar més elaborat en família o amb amics, el restaurant ofereix opcions versàtils que s’ajusten a cada ocasió.

Ofereix una carta de vins molt ample, a més de cocktails. Pots disfrutar d’una bona copa de vi a les tres de la tarda o bé d’un sex on the beach a les dotze de la nit. Tot i que no ofereix servei d’esmorzar o de berenar, no et diran que no a una cafè. Què és millor que prendre un cafè en el centre de Barcelona? Anima’t, i qui saps, potser se’t fa l’hora de sopar i et quedes a menjar un dels seus exquisits arrossos. 

Opinions positives que premien el seu ambient i qualitat

Com en molts restaurants situats en zones cèntriques, les opinions de clients són variades. Molts destaquen l’ambient agradable, la ubicació privilegiada i la qualitat dels plats, recomanant especialment les paelles, el pop o les amanides creatives. Uns altres esmenten experiències menys positives, especialment relacionades amb el servei o la percepció de qualitat en determinats plats.  Una de les coses que més destaca la gent és el seu menú: surt molt a compte, està bo i és abundant. 

El que sí que queda clar és que Mar i Terra ofereix un punt de trobada culinari entre turistes i locals, que busquen gaudir d’una gastronomia mediterrània ben executada en un entorn urbà i dinàmic.

Si estàs passejant per la Rambla de Barcelona i vols fer una pausa per a gaudir d’un menjar que combini tradició catalana amb tècniques modernes i sabors propis de la cuina mediterranéa, Mar i Terra Rambla és una opció que val la pena explorar. Amb una carta variada, atenció perfecte i un concepte gastronòmic atractiu; una bona opció per omplir la teva panxa.



L’Escudella, un plat català amb condiment històric que fondrà el teu paladar

La gastronomia catalana ofereix una gran varietat de plats i és un pilar fundamental de la cultura de Catalunya. La cuina catalana, no decepciona, i tampoc ho fa la seva escudella i carn d’olla, un dels plats més representatius de la gastronomia de Catalunya i que deixarà el teu paladar amb ganes de més.

Un plat que fa un salt al futur des de l’Edat Mitjana

L’escudella i carn d’olla és un pilar no només de la cuina catalana sinó també de la seva cultura. És un dels plats més antics de la cuina tradicional de Catalunya i està considerada un dels primers guisos documentats en Europa.

El significat epistemològic d’aquest plat tradicional “escudella”, correspon als bols on es servia la sopa a l’Edat Mitjana. Per tant, es un tema que ja era molt recurrent al s.XIV. A l’edat mitjana, aquest tipus de menjar era molt comú tant a cases humils com a cases banyades en or. L’escudella, era un plat de cada día, un imprescindible tot l’any, a l’estiu, a la primavera, a l’hivern i a la tardor, per sopar i per dinar. Estava com a mínim un cop al dia a la taula. 

Els carrers de l’Edat Mitjana oloraven a escudella. Era un plat comunitari, que tothom podia permetre’s, tot i que és cert, que als barris camperols no hi havia gaire carn a la sopa ja que la carn era un aliment que faltava a les cases més obres, en canvi, l’escudella de classe alta es caracteritzava per tindre grans quantitats de carn sofisticada, de caça i amb millors talls. La seva elaboració consitia a cuinar l’escudella a foc lent durant hores.

Els guisos, eren menjars molt pràctics ja que es podien fer perfectament amb llegums i verdures i a més aprofitaven talls de carn menys contundents. Algunes famílies que vivien de l’hort a les zones rurals no podien permetre’s un bistec, en canvi, sí un caldo fet amb verdures i amb la grasa dels ossos de la carn; amb això ja en tenien suficients nutrients i el paladar ensalivat. 

Després del descobriment d’Amèrica, van arribar nous ingredients a Europa. L’escudella i carn d’olla van continuar mantenint la seva base medieval però va acabar introduint aliments com la patata que sería un ingredient fonamental del plat; a part d’algunes noves incorporacions de llegums. 

A l’edat moderna va incorporar-se els que tots coneixem i l’imprescindible de l’escudella: La pilota. Una gran bola de carn amb espècies que li va donar un toc nou al caldo. Apareix vinculada a la millora de les condiciones alimentàries i al major accés a la proteïna animal.

El guisat ja no era només un menjar de subsistència, sinó un element estructural de la dieta catalana i adquireix un paper identitari basic a Catalunya que li dona a més un caràcter més complex i festiu al plat. Parlant de festa…durant el Nadal, una època en què el menjar és un regal més, la pilota guanya molta presència i esdevé la protagonista de les taules catalanes durant les festes. 

L’escudella i la carn d’olla al Nadal

Amb el temps, l’escudella va convertir-se en el plat central del día de Nadal a Catalunya. A A partir del s.XVIII, apareix documentada en cròniques i receptaris catalans com un plat festiu. Apareix la versió especial de l’escudella: “escudella de galets”. Però no els galets que es troben a la sopa d’un dijous qualsevol, uns galets molts grans dels quals no pots treure els ulls. Un mar de pasta amb barques de carn flotant que no pots evitar tastar i repetir. Però no només creixen els galets sinó també la pilota que al Nadal és més gran. 

Aquest plat és símbol d’ abundància i prosperitat, la gran mida dels galets i la pilota simbolitza generositat i sort pel nou any. La preparació del plat és laboriosa, no és fàcil ni ràpid fer un caldo tant complet i ric en proteïna, i després fer la carn i aconseguir que tots els ingredients ballin en unitat i harmonia. Per això, preparar escudella al Nadal també és una manera de proporcionar unitat familiar, ja que, tota la família col·labora en cuinar el plat i, alhora, disfruta fent-ho.

Com cuinar una bona escudella i carn d’olla?

Si estàs pensant en fer escudella, has d’escriure una llarga llista de la compra. La carn és essencial en aquest plat, però no només és suficient amb un tipus de carn sinó que quanta més varietat millor: botifarra, pata de pollastre, ternera, etc. Unes bones llegums també són necessàries com ara: verdures, cigrons, patata, etc. I molt important, sal i pebre per condimentar la teva sopa. Tots aquests ingredients han d’estar dins la teva bossa de la compra. 

Tanmateix, no són suficients uns ingredients de qualitat per a que el plat sigui digne de servir-lo. És essencial bullir els ingredients a foc lent per a que els sabors es barregin bé; a l’edat mitjana s’acostumava a fer durant hores. Però, cuidado, no oblidis retirar l’escuma durant la cocció per així obtenir un caldo clar i net.

La pilota, és l’element fonamental, per tant, si vols cuinar escudella no pots prescindir d’aquest aliment tant identitari. Tot i que molts plats estan millor recent cuinats, l’escudella està encara més bona al dia següent ja que, durant la nit, els sabors s’intensifiquen provocant una explosió a les teves papil·les gustatives.

Asante: “El millor restaurant vegà del món”, a Barcelona

Ets vegà i encara no has trobat el teu restaurant de confiança? Vols apostar per menjar totalment artesanal en una acollidora cafeteria d’especialitat? No saps si menjar uns sandvitxos o cinnamonrolls? T’agradaria gaudir dels “ous” vegans més desitjats d’Espanya o del seu pastís de formatge vegana de somni? Asante, situat en el barri de Poble Sec, Barcelona i considerat el “Millor Restaurant Vegà del Món” per la llista global de HappyCow2025, podria ser el lloc indicat per a tu.

Barcelona, una ciutat gastronomica infinita

Barcelona és una ciutat molt rica en gastronomia. Hi pots trobar una immensa varietat de restaurants que s’ajusten a tot tipus de perfil de persona. Pels carrers de Barcelona no només s’oloren “macarrons de la iaia”, croquetes de carn d’olla, truita de patates o calçots. 

És cert que la cuina catalana és molt ample però a la gran ciutat de Barcelona, el destí turístic líder a nivell mundial, ofereix moltes més opcions a part de la seva gastronomia tradicional. Als carrers conviuen tota mena de restaurants i tota mena de comensals. Entre els racons interminables de la ciutat en pots trobar des d’una pizza que et transporta a Milan, fins a uns “tacos al pastor” com aquells que pots menjar a Mèxic. Centenars de cafeteries, algunes més tradicionals que d’altres, restaurants acollidors, cuina mediterrània, cuina asiàtica, i molt més. Tanmateix, els vegans de Barcelona encara troben difícil donar amb un lloc on menjar a gust i bé, ja que, tot i que hi ha oferta d’aquest tipus de menjar, és molt més limitada que d’altres, tot i que de segur no inexistent. 

Asante, un cafè d’especialitat vegà, d’excel·lència

El restaurant Asante de Barcelona situat al barri de Poble Sec, ha sigut nombrat com el “Millor Restaurant Vegà del Món” segons la llista global de HappyCow del desembre de 2025. HappyCow és la principal aplicació i lloc web a nivell mundial, activa desde 1999, dissenyada per localitzar restaurants, cafeteries, tendes i negocis indicats per a vegans, vegetarians i opcions sense gluten en més de 180 països diferents. Per si no fos suficient, Barcelona, amb una oferta vegana cada vegada major i millor, ha quedat en sisena posició en el Top Vegan-Friendly Cities, per darrere de Londres, Berlín, Los Angeles, Portland i Lisboa, i per davant d’Amsterdam, Ciutat de Mèxic, Nova York i Ho Chi Minh.

Un bon lloc, per tant, per a obrir un establiment, com van fer Niki i Diego, barcelonins d’adopció des de fa més d’una dècada, per a complir el seu somni. Niki i Diego, els propietaris de l’acollidor local poden estar orgullosos del que han muntat, perquè sense dubte és un restaurant molt destacat no només a nivell local sinó també a nivell internacional, un local que s’ha convertit en una parada obligatòria de Barcelona. 

La web HappyCow ha identificat Asante com el millor restaurant vegà del món. Aquest a partir d’un exhaustiu anàlisi de l’estampida de ressenyes de cinc estrelles sobre cinc que rep el restaurant vegà constantment que han deixat a la seva web els afortunats que han pogut provar el restaurant. “És un lloc fantàstic”, “Ens ha agradat moltíssim el menjar i el seu servei”, “Un local molt acollidor on tot és vegà i exquisit”: Aquest és l’estàndard de comentaris que es poden trobar a les ressenyes de Google, ressenyes que no s’allunyen de la realitat i que fan justícia al que és Asante Café, un paradís pels vegans. 

A part d’estar d’acord en què Asante és un “lloc excepcional” i “boníssim”, una altre cosa en la que coincideixen els visitors d’Asante és les seves especialitats: L’ou benedictí vegà i el seu cheesecake. El restaurant es caracteritza per el seu caràcter total artesanal, i per la seva especialització en el concepte de brunch i cafetería d’especialitat. No ha optat per “l’alta cuina” sinó per un menjar acollidor, autèntic i artesanal. Tot el que serveix Asante, des del pa fins el seu formatge vegà, són productes totalment artesanals i elaborats desde cero en la seva pròpia cuina. 

Els “millors” Ous Benedict, a més, vegans

Entre aquests plats únics destaquen els “Ous Benedict Vegans” que mai falten en la tria de les persones que hi van; són l’estrella del menú, l’estrella michelin que no en té. Un usuari de la plataforma HappyCow ha comentat que “L’experiència de tornar a menjar Ous Benedict després de tants anys sent vegà no té preu”. La salsa holandesa casera, la seva textura i el seu sabor “indistingible” enamoren el paladar mundial. En una entrevista, els propietaris d’aquest restaurant, Niki i Diego, han parlat sobre com fan els famosos ous que paralitzen aquells que els han tastat. La gemma, que explota i regalima quan la trenques, l’han aconseguit mitjançant la esferificación, la tècnica que va popularitzar Ferran Adrià. “El gust característic ve de la sal KalaNamak, però l’encant real neix de la unió entre aroma/sabor, la textura, l’aspecte i la sensació en la boca”, compten. 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de Lydia Okoibhole (@lydiaeatsvegan)

Un cheesecake vegà “d’en somni”, el millor el de préssec

La secció de repostería del restaurant no se’n queda curta però, amb la seva cheesecake vegana acompanyada del seu cafè d’especialitat. “La millor cheesecake que he tastat mai”, aquesta és una ressenya que no deixa pas pel terra l’oferta dolça del restaurant. Hi ha tres tipus: de préssec, el que millor puntuació en té, i després també en tenen d’oreo i fresa. 

Asante: Una parada obligatòria de Barcelona

Es podria dir que per les persones veganes és un somni provar plats com els que serveixen a Asante, encara més si són exquisits i únics com ho són allà. Per totes aquestes raons, si ets vegà o fins i tot, si no ho ets, seguint les recomanacions de HappyCow, Asante Cafe ha de ser una parada obligatòria de la ciutat de Barcelona, sense oblidar-te de reservar taula i no quedar-te sense oportunitats. Encoratjats pel bon acolliment, Niki i Diego estan preparant noves creacions: “Per a l’any que ve estem treballant en diversos productes nous, inspirats en clàssics que gairebé tothom coneix, però reinterpretats amb sabors, tècniques i textures que reflecteixen la identitat de Asante”.



100 plats indispensables per la cuina catalana de Jaume Fàbrega i Colom

Si vols aprendre sobre la gastronomia catalana i submergir-te en un gran recull de receptes, 100 plats indispensables per la cuina catalana de Jaume Fàbrega i Colom , és el teu llibre.

100 plats indispensables per la cuina catalana de Jaume Fàbrega i Colom és un receptari que recull 100 receptes tradicionals i modernitzades considerades indispensables de la gastronomia catalana.

Aquest llibre no només conté receptes sinó que ajuda a entendre la cuina catalana a partir de pinzellades culturals entre les seves pàgines. D’aquesta manera, aquell que llegeix el llibre aprèn a cuinar plats catalans tradicionals i alhora aprèn una mica sobre la cultura catalana. L’autor, Jaume Fàbrega i Colom, és un escriptor i especialista en cuina catalana i mediterrània considerat el primer autor gastronòmic de Catalunya amb més de seixanta publicacions.

En aquest llibre plasma les receptes de forma clara i adaptada a la modernitat. Receptes que representen tant la cuina de les àvies com la cuina de restaurants contemporanis, mostrant l’evolució de la gastronomia catalana. Els lectors poden trobar receptes que coneixen les famílies catalanes, però adaptades a la modernitat, d’aquesta manera tothom se sent representat i és capaç de reproduir els plats. El fet que l’autor hagi escollit els plats més tradicionals i essencials de la cuina catalana, permet que els lectors no només aprenguin a cuinar plats tradicionals catalans, a partir de receptes redactades per un dels autors astronòmics millors considerats de Catalunya, sinó que permet als usuaris del receptari entendre identitat culinària i a la vegada, cultural, del territori, ja que la gastronomia, és una branca molt forta de la terra catalana.

Les 100 receptes estan dividides en seccions perquè el lector les pugui consultar de manera clara i ordenada com ara “salses i bases”, “entrants, amanides i guarnicions” i “olles, escudelles i sopes”, entre moltes altres seccions que es poden visualitzar a l’índex i que permeten entendre que tot plat té la seva importància dintre de la gastronomia catalana. 100 plats indispensables per la cuina catalana, un llibre destinat a totes les generacions, a catalans i no catalans, estimats dels plats més dolços i més salats; destinat a qualcú que vol aprendre sobre la cuina catalana i que no pot esperar a tastar-la.