La cocina Mediterránea de Carme Ruscalleda és un llibre de cuina publicat per Carme Ruscalleda i Serra l’any 2007 pel segell Salsa Books. L’obra, de 224 pàgines, recull receptes i reflexions que volen compartir l’experiència professional de la xef i la seva manera d’entendre la cuina mediterrània. El volum presenta plats pensats per a persones amb curiositat culinària que busquen preparar receptes saboroses, equilibrades i adaptables a la cuina domèstica.
Carme Ruscalleda, nascuda a Sant Pol de Mar (Barcelona, 1952) és una de les cuineres catalanes amb més projecció internacional. Al llarg de la seva trajectòria ha estat reconeguda amb diverses estrelles Michelin gràcies a la feina desenvolupada en restaurants com Sant Pau, convertit en un referent de la gastronomia contemporània.
Aquest llibre no es planteja com un receptari tradicional. Tal com s’indica en la seva presentació, Ruscalleda hi comparteix “el fruit de la seva experiència i del seu treball”, amb propostes culinàries adaptades al ritme de vida actual: plats moderns, saludables i relativament ràpids d’elaborar, però sempre vinculats a la tradició mediterrània. Les explicacions busquen fer la cuina entenedora i accessible, amb indicacions clares que permeten reproduir les receptes amb seguretat.
A través de les seves pàgines, el llibre convida a explorar sabors mediterranis autèntics a partir d’ingredients frescos i de qualitat. Es posa especial èmfasi en l’ús de productes de proximitat i de temporada, elements centrals en la filosofia culinària de Ruscalleda. Aquest enfocament reflecteix una manera de cuinar que combina el plaer gastronòmic amb una alimentació equilibrada, característica de la cultura mediterrània.
L’obra també mostra la capacitat de la xef per reinterpretar plats arrelats a la tradició sense perdre’n l’essència. Mitjançant noves formes de presentació i combinacions d’ingredients, Ruscalleda demostra com la innovació pot conviure amb el respecte pels sabors de sempre. El llibre ha esdevingut una mostra de com la cuina mediterrània pot evolucionar amb creativitat, mantenint la seva identitat culinària.