La sopa de galets és molt més que un simple entrant: és el cor del Nadal català. Aquest plat es prepara amb diversos ingredients: un brou de gallina, osssos de porc i verdures com, per exemple pastanaga, col i api. En aquest sentit, els elements més destacats d’aquest menjar són els grans galets de pasta farcits amb pilota de carn. Aquesta mena de pilota està formada per una mescla de carn magra, llonganissa i especiats.
La preparació d’aquest plat acostuma a començar el dia abans de Nadal. Per dur a terme aquest plat, és necessari comptar amb una olla gran. El fet de preparar-ne, i posteriorment, menjarla, converteix aquesta recepta en un menjar de rellevància simbólica perquè aconsegueix reunir a la família sencera per aquesta festivitat.
Els orígens d’aquest plat remunten al segle XVI, quan els monestirs catalans el van determinar com un àpat nutritiu per als pastors hivernals. No obstant això, fins a l’actualitat, han hagut petites modificacions però es manté el simbolisme i la importància del plat. En efecte, aquesta sopa simbolitza l’abundància humil i la unió comunitària.
A Catalunya, la sopa varia segons les regions: al Berguedà s’afegeixen mongetes, mentre que a Barcelona predomina la versió amb botifarra i un toc de safrà.
Per tant, la sopa de galets manté una continua resistència a la modernitat perquè cada cullerada transporta el gust de la tradició. A més, aquest plat resisteix a les tendències globals pel seu caràcter identitari. En definitiva, es necessari defensar la pasta casolana