Etiqueta: productes locals

Per què encara val la pena anar al mercat?

Tot i que els mercats semblin una cosa del passat encara els hi queden coses a dir. I en els pobles de l’interior de Catalunya mantenen la seva rellevància i el paper clau de mantenir les expectatives dels seus clients. Tot i l’alta competitivitat dels grans supermercats, aquests es queden enrere en molts dels valors tradicionals del mercat. Aquests són alguns dels molts avantatges dels productes venuts com es porta fent tota la vida.

Abans de començar tenim un article al web  que explica la situació d’un dels mercats més importants de Barcelona, el Mercat de l’Albaceria. El mercat de l’Abaceria: gentrificació o necessitat? – Catalunya al Plat.

Ara sí, per començar, el gènere és molt més fresc que el de les grans companyies. Això implica, en la gran majoria de casos, una major qualitat dels aliments. En contrast amb l’objectiu dels enormes establiments, que prioritzen la venda en massa. Aquesta qualitat també es veu reflectida en el temps que triguen els productes en fer-se malbé. Aquí tenim un video explicatori del canal de Mercats de Barcelona que representa a la perfecció el que volem expressar: 

A més, el preu que es paga als mercats és més just. El cost del menjar als supermercats inclou tot un procés automàtic pel que passen els productes. Transport, envasament, conservació, etc. En canvi al mercat el producte ve directe del camp. Els pagesos reben uns pocs cèntims per quilo en les seves collites, amb una compra directa això s’evita. S’aconsegueix un procés molt més natural i real, amb un benefici comú.

Aquest últim argument va relacionat amb la proximitat tant dels aliments com la dels venedors. La majoria de les vegades els productes no es transporten durant llargues distàncies. Principalment, del lloc d’origen fins el mercat. Per tant aquests donen més sensació de pertinença i immediatesa.

A més el tracte que es rep dels venedors és molt proper i s’afegeix un aspecte social que no té un supermercat qualsevol. Els mercats creen un espai no només de comerç sino que també de connexió. Especialment perquè els mercaders son de tota la vida i expliquen coses que no s’aprenen enlloc. 

Ja que Barcelona  és la Capital Mundial de l’Arquitectura 2026 és el moment perfecte per explorar els mercats de la ciutat. Us proposem un post sobre el mercat més antic de Barcelona, el Mercat de San Josep, també conegut com el mercat de La Boqueria.

Com a resultat, plats molt més autèntics i plens de sabor. Amb un toc personal de la terra. Amb aliments naturals sense processar. Afavorint el comerç local i la producció de productes als territoris propis. I de pas pots tornar a casa amb més d’un secret, de la cuina o fins i tot d’algú que coneixes!

També us deixem un mapa amb els tots els mercats de Barcelona.

La cuina mediterrània de Carme Ruscalleda

Un recorregut per la cuina mediterrània des de la mirada d’una de les xefs catalanes més reconegudes internacionalment, centrant-se en l’ús dels productes locals i la combinació equilibrada entre el més tradicional, la innovació i la creativitat.

La cocina Mediterránea de Carme Ruscalleda és un llibre de cuina publicat per Carme Ruscalleda i Serra l’any 2007 pel segell Salsa Books. L’obra, de 224 pàgines, recull receptes i reflexions que volen compartir l’experiència professional de la xef i la seva manera d’entendre la cuina mediterrània. El volum presenta plats pensats per a persones amb curiositat culinària que busquen preparar receptes saboroses, equilibrades i adaptables a la cuina domèstica.

Carme Ruscalleda, nascuda a Sant Pol de Mar (Barcelona, 1952) és una de les cuineres catalanes amb més projecció internacional. Al llarg de la seva trajectòria ha estat reconeguda amb diverses estrelles Michelin gràcies a la feina desenvolupada en restaurants com Sant Pau, convertit en un referent de la gastronomia contemporània.

Aquest llibre no es planteja com un receptari tradicional. Tal com s’indica en la seva presentació, Ruscalleda hi comparteix “el fruit de la seva experiència i del seu treball”, amb propostes culinàries adaptades al ritme de vida actual: plats moderns, saludables i relativament ràpids d’elaborar, però sempre vinculats a la tradició mediterrània. Les explicacions busquen fer la cuina entenedora i accessible, amb indicacions clares que permeten reproduir les receptes amb seguretat.

A través de les seves pàgines, el llibre convida a explorar sabors mediterranis autèntics a partir d’ingredients frescos i de qualitat. Es posa especial èmfasi en l’ús de productes de proximitat i de temporada, elements centrals en la filosofia culinària de Ruscalleda. Aquest enfocament reflecteix una manera de cuinar que combina el plaer gastronòmic amb una alimentació equilibrada, característica de la cultura mediterrània.

L’obra també mostra la capacitat de la xef per reinterpretar plats arrelats a la tradició sense perdre’n l’essència. Mitjançant noves formes de presentació i combinacions d’ingredients, Ruscalleda demostra com la innovació pot conviure amb el respecte pels sabors de sempre. El llibre ha esdevingut una mostra de com la cuina mediterrània pot evolucionar amb creativitat, mantenint la seva identitat culinària.