Etiqueta: proximitat

Mad mad Vegan Barcelona, el restaurant que vol trencar les cadenes

Tant el menjar vegetarià com el vegà cada vegada tenen un pes més gran en la dieta del nostre país. Tot i això, molta gent encara troba dificultats en la cerca de restaurants que ofereixin una bona oferta gastronòmica per ells. Per això, s’han de trencar aquestes cadenes, i el restaurant Mad Mad Vegan ho fa de la millor manera.

Una visió de futur amb una lluita en el present 

L’objectiu de Mad Mad Vegan és molt clar, trencar les cadenes i el seu logo també ho descriu. Les cadenes trencades volen mostrar que hi ha cadenes que no haurien d’existir però encara hi són: “s’han de trencar motlles, alliberar, ser inconformistes i lluitar pel que creem, en resum, energia de canvi en un projecte amb molta fam”. 

Situat a Barcelona, el restaurant, es dedica principalment a fer hamburgueses i així ho diuen ells: “ens encanten les burgers, fer-les i menjar-les, i així és com descobrim el veganisme, la unió perfecta per a formar aquest projecte, bon menjar, bon ambient i amb el menor impacte possible; això de viu i deixa viure? En aquestes estem a MAD MADVEGAN”. Amb aquestes expressions el restaurant convida a viure una vertadera experiència vegana envoltada del millor ambient possible on qualsevol persona s’hi pot trobar agust. 

L’oferta gastronòmica: sabor i creativitat

El menú de Mad Mad Vegan es centra en plats 100% plant-based. El restaurant ofereix una àmplia varietat de preparacions elaborades amb una gran oferta d’ingredients frescos i de qualitat. La combinació de producte de proximitat, tècnica cuidada i creativitat fa que cada plat sigui una experiència completa, amb sabors intensos i textures sorprenents.

Entre les opcions més destacades, hi ha burgers veganes elaborades artesanalment, acompanyades de patates gourmet, amanides fresques i salses originals que aporten personalitat a cada combinació. També ofereixen plats de temporada i preparacions inspirades en la cuina mediterrània, adaptades a un estil vegà sense perdre cap dels matisos de sabor que caracteritzen la gastronomia catalana i internacional. Les postres, elaborades amb productes vegetals, completen l’experiència amb dolços creatius que sorprenen tant a vegans com a no vegans.

L’ambient: més que un restaurant

L’experiència a Mad Mad Vegan no es limita al que hi ha al plat. L’espai està dissenyat per ser agradable, modern i acollidor, amb una decoració que reflecteix la filosofia del restaurant: un lloc que inspira llibertat, energia i comunitat. L’ambient facilita que els comensals es sentin còmodes, gaudint del menjar i de la companyia, creant una experiència gastronòmica integral que va més enllà del simple àpat.

A més, el servei és proper i atent, amb un equip format per persones apassionades per la gastronomia vegana i conscients de la importància d’una bona experiència al client. Això converteix cada visita en una ocasió especial, ja sigui per un dinar informal, un sopar en grup o un primer contacte amb el veganisme.

Compromís amb la sostenibilitat

Mad Mad Vegan Barcelona també destaca pel seu compromís amb la sostenibilitat. Tots els plats són 100% vegetals, la qual cosa redueix l’impacte ambiental respecte a la restauració tradicional basada en productes animals. Els ingredients es seleccionen amb cura, prioritzant productes de proximitat i de temporada, cosa que garanteix frescor i qualitat, a més de recolzar els proveïdors locals. Aquesta consciència ambiental és un element central del projecte, que busca demostrar que menjar bé i de manera sostenible és possible sense renunciar al sabor ni a la creativitat.

Reconeixements i reputació

Des de la seva obertura, Mad Mad Vegan ha aconseguit un fort reconeixement entre els mitjans especialitzats i la comunitat vegana. El restaurant és freqüentment recomanat com un dels millors locals vegans de Barcelona, amb valoracions molt positives tant per la qualitat dels plats com per l’ambient i l’atenció al client. L’èxit del local de l’Eixample, que està seleccionat a la llista timeout com un dels millors de Catalunya en la seva especialitat, confirma la seva capacitat per atraure no només vegans estrictes, sinó també públic general interessat en menjar saludable, creatiu i respectuós amb el medi ambient.

A més, Mad Mad Vegan forma part d’un moviment més ampli de restaurants vegans que busquen normalitzar la cuina plant-based, mostrant que aquesta no és només una opció per a dietes especials, sinó una alternativa deliciosa i accessible per a tothom. La seva trajectòria ha inspirat altres projectes similars, ajudant a consolidar Barcelona com una ciutat pionera en gastronomia vegana i sostenible.

La filosofia del “Madnifiesto”

Un dels elements que diferencien Mad Mad Vegan és el seu “Madnifiesto”, un manifest que resumeix la manera de pensar i actuar del restaurant: trencar cadenes, ser inconformistes i promoure el canvi positiu. Aquest missatge no només és un lema, sinó que es tradueix en cada aspecte del restaurant: la qualitat dels ingredients, la innovació dels plats, la cura de l’ambient i la proximitat amb els clients. És una declaració d’intencions que reforça la identitat del local i el converteix en una experiència amb sentit, més enllà de l’alimentació.

Una experiència per a tots els públics

Mad Mad Vegan no és només per a vegans. La seva proposta gastronòmica és tan saborosa i equilibrada que atrau també persones que volen descobrir noves formes de menjar, experimentar amb plats creatius o simplement gaudir d’un àpat saludable i nutritiu. Això fa que el restaurant sigui un punt de trobada per a famílies, grups d’amics i visitants de la ciutat, generant una comunitat oberta i diversa que comparteix la passió per la bona cuina i el respecte pel medi ambient.

Ca l’Isidre: més de 50 anys representant la cuina catalana

La cuina de Mar i Muntanya és una representació clara de la gastronomia catalana en un sol plat. De la combinació del peix més fresc que hi pot haver al Mediterrani amb la carn melosa i els productes frescos de temporada, el resultat que sorgeix és una experiència gastronòmica que captura l’essència del paisatge català: contrast, equilibri i una passió profunda pel producte.

50 anys fent història gastronòmica a Barcelona 

Per aconseguir viure la millor experiència tastant la vertadera cuina de Mar i Muntanya, el restaurant Ca l’Isidre, situat al cor de Barcelona, al carrer de les Flors, és el lloc ideal. Aquest, “porta més de 50 anys elaborant plats amb aire fresc on el producte és el protagonista”. L’any 1970, el restaurant va obrir les seves portes com a restaurant de cuina de mercat on el producte de temporada era el protagonista. Aquest fet, fa que l’essència de la cuina de Mar i Muntanya tingui sentit. 

Els productes d’aquest establiment són frescos i de proximitat, ja que el seu fundador, Isidre Gironès, cada matí des què es va inaugurar el restaurant, ha anat al mercat de la Boqueria a la cerca dels millors productes de cada temporada per elaborar exquisides receptes de la cuina tradicional catalana. El saber fer d’Isidre i de la seva esposa Montserrat, ha convertit a Ca l’Isidre en un referent de la Ciutat Comtal, guanyant-se la fidelitat d’un públic amb un gust excel·lent per la bona gastronomia. 

La tradició d’un negoci familiar 

Un bon restaurant no pot quedar-se enrere amb les generacions, i és per això que aquest negoci ha passat de pares a fills, sent actualment la Núria, la filla de l’Isidre, la que s’encarrega actualment de fer les receptes juntament amb l’equip de cuina i el xef. Des de molt jove, la Núria compagina els estudis de Gestió Hotelera amb el treball de cuina i pastisseria al restaurant dels seus pares. D’aquesta manera, se segueix mantenint viva l’essència de Ca l’Isidre. 

L’amor pels fogons que li va transmetre la seva àvia Àngela i l’admiració del seu pare per la cuina francesa la condueixen a continuar la seva formació a França i Suïssa on recorre algunes de les millors cuines d’Europa del moment. Posteriorment, realitza cursos de pastisseria a França. Finalitzada aquesta etapa, es reincorpora a Ca l’Isidre. La seva inquietud pel món del vi, heretada del seu pare, la porta a cursar estudis de Sommelier, i s’uneix a l’equip de sala del restaurant, per atendre els clients i seleccionar els vins. 

Els mèrits de representar la gastronomia catalana 

Al llarg de la trajectòria del restaurant, cada vegada ha anat sortint més a la llum la seva qualitat gastronòmica i culinària. Aquest fet, ha portat a que Ca l’isidre sigui el guanyador de diversos premis que honren la seva qualitat i la feina ben feta. El primer d’ells, va ser la Medalla del Turisme de la Generalitat de Catalunya, l’any 1981. Des d’aquell moment, la seva fama no va parar de créixer. L’any 1991, li van donar reconeixement com al millor restaurant de Barcelona. Altres distincions com la medalla al mèrit turístic d’Espanya el 2009 i 1 sol a la guia Repsol el 2022, són un clar exemple del creixement de la casa.

Un menú ple de tradició catalana a cada plat

El menú de Ca l’Isidre és un homenatge a la cuina catalana més autèntica, amb una proposta basada en el producte de temporada i en receptes tradicionals executades amb precisió i respecte. La carta varia al llarg de l’any per adaptar-se als ingredients frescos disponibles, fet que garanteix una experiència gastronòmica sempre viva i arrelada al territori. Els plats de mar i muntanya hi tenen un paper protagonista, reflectint l’essència d’una gastronomia que combina els sabors intensos de la terra amb la delicadesa del mar.

Entre les especialitats més emblemàtiques destaquen elaboracions clàssiques com el pollastre amb escamarlans, els arrossos mariners o els guisats de temporada amb bolets, que evoquen la tradició de les cuines familiars catalanes elevades a l’alta restauració. El restaurant també ofereix peixos frescos de llotja, carns seleccionades i entrants que posen en valor verdures i productes de proximitat, sempre tractats amb una tècnica que en potencia el sabor natural.

 

Les postres, reconegudes amb premis gastronòmics, completen l’experiència amb una combinació d’elaboracions clàssiques i tocs creatius que mantenen l’equilibri entre tradició i elegància. Així, el menú de Ca l’Isidre no és només una successió de plats, sinó un recorregut per la memòria culinària de Catalunya, on cada proposta explica una història vinculada al paisatge, a les estacions i a la cultura gastronòmica del país.

La millor opció per gaudir de la veritable cuina de Mar i Muntanya 

D’aquesta manera, es pot veure que Ca l’Isidre és molt més que un restaurant. És un veritable símbol de la cuina catalana que aconsegueix combinar tradició, qualitat i innovació de la millor manera possible. Des dels seus plats de mar i muntanya fins a la cura en el servei i l’ambient acollidor, tot contribueix a crear una experiència gastronòmica completa i memorables. Els nombrosos premis i reconeixements al llarg de dècades avalen el seu prestigi i la seva capacitat per adaptar-se als nous temps sense perdre l’essència. Visitar Ca l’Isidre significa endinsar-se en la història culinària de Catalunya i gaudir d’una proposta que celebra el producte, la tècnica i la passió per la bona cuina.

Diversitat i paisatge en una copa catalana

La fortuna dels vins a Catalunya

Els vins catalans són el reflex d’una geografia rica, diversa i única. Des de la Costa Brava fins les terres de l’Ebre, cada regió aporta un caràcter especial i diferent al seu raïm. El nostre terrritori compta amb una tradició mil·lenària que ha sabut adaptar-se als nous temps sense perdre la seva essència. En aquest article, farem un recorregut per les principals Denominacions d’Origen per entendre per què els vins de Catalunya tenen tant de prestigi internacional.

La influència del clima en els vins de Catalunya

El clima mediterrani és el gran aliat de la vinya catalana. No obstant això, la diversitat de microclimes fa que els vins de Catalunya siguin molt heterogenis. A l’Empordà, la tramuntana aporta una frescor i una salabror especials als blancs. Al Priorat, la duresa de la pissarra i la poca pluja produeixen negres d’una concentració excepcional. Aquesta varietat permet que cada plat trobi el seu maridatge perfecte dins del nostre territori.

DO Empordà: Vins amb el caràcter del vent

L’Empordà és una de les zones amb més personalitat. Els vins de Catalunya procedents d’aquesta zona estan marcats per la proximitat al mar i la força de la Tramuntana. Destaquen especialment els seus vins de Garnatxa, tant blancs com negres. També és coneguda per la seva Garnatxa de l’Empordà, un vi dolç ideal per acompanyar els postres tradicionals com els bunyols de vent.

DO Penedès: El cor de la innovació vitivinícola

Si pensem en el motor dels vins de Catalunya, hem de parlar del Penedès. Aquesta regió és pionera en la introducció de noves tècniques i varietats. El Xarel·lo és la varietat reina, donant lloc a blancs frescos però amb cos. A més de ser la seu històrica del Cava, el Penedès aposta ara per vins tranquils d’altíssima qualitat. Que sigui a prop de Barcelona el fa un destí ideal per a l’enoturisme de proximitat.

DO Priorat i DO Montsant: L’excel·lència de la regió

A la província de Tarragona trobem dos dels grans referents dels vins de Catalunya. El Priorat és famós arreu del món pels seus negres potents i minerals fets en terrasses verticals. Per la seva banda, la DO Montsant ofereix vins amb una relació qualitat-preu immillorable, sovint més accessibles però amb la mateixa identitat tarragonina. Les dues zones han rescatat varietats autòctones com la Carinyena, posant-les al centre de la seva producció.

La importància de triar vins de Catalunya

Consumir vins de Catalunya és una decisió amb un impacte positiu clar. D’una banda, estem gaudint de productes de quilòmetre zero, reduint la petjada de carboni. De l’altra, estem protegint el paisatge de vinyes que defineix la nostra identitat visual. Un país sense vinyes seria més pobre culturalment. Per això, des de Catalunya al Plat, sempre recomanem demanar la carta de vins locals als restaurants.

Vins de Catalunya: El futur és ecològic i biodinàmic

El sector dels vins de Catalunya es mou cap a una producció molt més neta. Cada cop hi ha més cellers que aposten per l’agricultura ecològica i biodinàmica. Aquest respecte pel cicle de la natura es percep directament en la qualitat del producte final. Google premia l’ús de termes relacionats amb la qualitat i el medi ambient. Els consumidors busquen cada vegada més aquesta essència en el que compren.

Com complementar els vins de Catalunya amb la cuina contemporània 

La versatilitat dels vins de Catalunya permet maridatges molt arriscats i d’èxit. Un blanc de garnatxa pot acompanyar perfectament un plat de carn blanca o un peix gras. Per altra banda, els vins negres de criança són ideals per a guisats potents. 

L’enoturisme com a motor dels vins de Catalunya

Visitar els cellers on neixen els vins de Catalunya és una experiència única. L’enoturisme permet conèixer de primera mà les persones que cuiden les vinyes. Molts cellers ofereixen tasts guiats que milloren la visibilitat del territori. És una oportunitat d’or per descubrir què ofereixen al món. 

Descobreix els teus vins de Catalunya

Explorar els vins de Catalunya és un viatge sensorial sense fi. Cada ampolla conté una part de la nostra història i el saber fer dels nostres viticultors. T’animem a participar en tastos i visites a cellers per conèixer de prop aquest món fascinant. Pots trobar més recomanacions a la nostra secció de “Prestigi”. Per aprofundir en la cultura del vi, pots consultar el portal Incavi de la Generalitat. Inici. Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI).

Salut i bon vi!

Per què encara val la pena anar al mercat?

Tot i que els mercats semblin una cosa del passat encara els hi queden coses a dir. I en els pobles de l’interior de Catalunya mantenen la seva rellevància i el paper clau de mantenir les expectatives dels seus clients. Tot i l’alta competitivitat dels grans supermercats, aquests es queden enrere en molts dels valors tradicionals del mercat. Aquests són alguns dels molts avantatges dels productes venuts com es porta fent tota la vida.

Abans de començar tenim un article al web  que explica la situació d’un dels mercats més importants de Barcelona, el Mercat de l’Albaceria. El mercat de l’Abaceria: gentrificació o necessitat? – Catalunya al Plat.

Ara sí, per començar, el gènere és molt més fresc que el de les grans companyies. Això implica, en la gran majoria de casos, una major qualitat dels aliments. En contrast amb l’objectiu dels enormes establiments, que prioritzen la venda en massa. Aquesta qualitat també es veu reflectida en el temps que triguen els productes en fer-se malbé. Aquí tenim un video explicatori del canal de Mercats de Barcelona que representa a la perfecció el que volem expressar: 

A més, el preu que es paga als mercats és més just. El cost del menjar als supermercats inclou tot un procés automàtic pel que passen els productes. Transport, envasament, conservació, etc. En canvi al mercat el producte ve directe del camp. Els pagesos reben uns pocs cèntims per quilo en les seves collites, amb una compra directa això s’evita. S’aconsegueix un procés molt més natural i real, amb un benefici comú.

Aquest últim argument va relacionat amb la proximitat tant dels aliments com la dels venedors. La majoria de les vegades els productes no es transporten durant llargues distàncies. Principalment, del lloc d’origen fins el mercat. Per tant aquests donen més sensació de pertinença i immediatesa.

A més el tracte que es rep dels venedors és molt proper i s’afegeix un aspecte social que no té un supermercat qualsevol. Els mercats creen un espai no només de comerç sino que també de connexió. Especialment perquè els mercaders son de tota la vida i expliquen coses que no s’aprenen enlloc. 

Ja que Barcelona  és la Capital Mundial de l’Arquitectura 2026 és el moment perfecte per explorar els mercats de la ciutat. Us proposem un post sobre el mercat més antic de Barcelona, el Mercat de San Josep, també conegut com el mercat de La Boqueria.

Com a resultat, plats molt més autèntics i plens de sabor. Amb un toc personal de la terra. Amb aliments naturals sense processar. Afavorint el comerç local i la producció de productes als territoris propis. I de pas pots tornar a casa amb més d’un secret, de la cuina o fins i tot d’algú que coneixes!

També us deixem un mapa amb els tots els mercats de Barcelona.